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广东香锅小龙虾培训门槛低,赚钱快 责任编辑:厨师秀餐饮研发培训 发布时间:2018/04/16 10:16浏览20次
中国大厨小龙虾培训课程培训内容:十三香龙虾(预制版与现炒版)龙虾的种类、挑选和鉴别;龙虾清洗等初加工方法;龙虾开背、剪尾;十三香料粉的研磨;
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主料:小龙虾 ( 2000 克 )配料:姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒制作方法:广东香锅小龙虾培训1、小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结;2、 大火煮开,中火 18 分钟左右完全煮熟;3、 另外取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料 ;4、 剥壳,抽取泥肠后蘸食。
话梅冰镇小龙虾主料:小龙虾500克辅料:话梅20克调料:美极鲜味汁20克 广东香锅小龙虾培训美极小炒鲜30克. 水300克. 糖10克制作方法:1、将小龙虾洗净煮熟,浸凉后控水备用;2、将美极鲜味汁、美极小炒鲜、糖、话梅、水调成酱汁,放入小龙虾冷广东香锅小龙虾培训藏浸泡2小时,即可使用。大厨心得:用鲜香味足的美极小炒鲜和鲜味柔和的美极鲜味汁来冰镇小龙虾,锁住了小龙虾鲜甜本味的同时,汁水快速渗透其中,虾肉入味,醇鲜Q弹。原材料延伸:冰镇香螺,冰镇芥兰味道毫不逊色。
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