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麻辣烫技术培训成都那有冒菜麻辣烫培训酸辣粉做法配方

联系人:小董老师    ..(微信同号码)    ..麻辣烫   麻辣烫技术合作  麻辣烫怎么做好吃  麻辣烫小吃车  学麻辣烫技术哪家强  学麻辣烫多少钱  川渝地区,或大或小的麻辣汤店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。成都顶正小吃技术做法1. 锅里下少量的油。2。下姜片,葱粒,花椒,和干辣椒,用小火炒出香味。3. 下麻辣烫底料,用小火炒出香味。大概1-2分钟。4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。5. 汤料煮开以后,先下要煮得久点的,比如老豆腐,午餐肉,香肠。后下西红柿,蘑菇什么的。较后下虾和毛肚,再煮1-2分钟,起锅。 ##我的家乡有许多风味小吃。例如:红烧小龙虾、香菜牛肉面、鸡煲、砂锅烩鸭血粉丝汤、蟹黄包、?而我较钟情的是美味的麻辣烫。##麻辣烫配方-1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(较好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可##麻辣烫配方-2 牛 油克、菜油克、郫县豆办克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、 精盐克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面克、鲜汤克。 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。   ##麻辣烫配方-3 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉, 放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成。 辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有) 佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒 ##麻辣烫制法与步骤 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚,经济实惠,主要适合春秋经营。 调料:牛油20斤;菜油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;**0.5 两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶; 豆豉1袋克;胡椒0.5两。 ##麻辣烫,主用牛骨慢火熬制底汤,运用麻辣香料二十八味,使汤具有疏筋活血、补气祛寒、开胃健脾等功效。独家秘制的骨汤,富含钙质,再放入时令蔬菜、豆制品或肉丸等,营养全面,味道更加鲜香。汤烫之物—材料广泛、无所不煮!原料品种繁多,只有想不到、没有煮不到。卫生健康、味道独特、吃起来口感极佳,既鲜嫩可口,又有益于健康。##汤烫之味—食全食美、香气飘飘!通过骨汤烫制出来的食品,汁浓味香,鲜香四溢。让你麻的过瘾、辣的开心。妙滋奇味麻辣烫,香而不腻,即烫即食,四季皆宜。汤烫之养—食之目的、在于健康!汤烫之法、选料用心、调制用心、搭配用心、定会给你较健康的美味。绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、海鲜、肉类、蛋类等,蔬菜类原料,达到营养均衡、健康低脂的要求。汤烫之巧—盖煮制作、巧夺天工!全国首创、炖煮秘法,汤料独特、绝无仅有。成都顶正真诚扶持创业:随到随学,不限制学习时间,包学包会,一对一教学。欢迎广大学员前来本中心实地考察与咨询,本中心郑重承若:“随到随学、包教会”,学习时间无限制,学会为止成都顶正真诚扶持创业:随到随学,不限制学习时间,包学包会,一对一教学。乘车路线:一环内,紧挨火车北站、茶店子等,交通便利,56路,4路,路,37路,62路、42路等可以直达。顶正餐饮培训课程安排:1、传授老师多年经验总结出来的配方2、跟随老师进行食材辨别与购买3、老师一对一现场演示教学教材4、学员实操动手反复练习5、老师对学员进行指导纠正6、老师考核作品7、介绍然后创业、利润分析、如何选址、办理相关证件8、结业9、后期老师进行电话指导10、技术终身免费升级来的时候叫我小董就可以了哦~联系人:小董老师    ..(微信同号码)    ..地址:成都市青羊区通锦桥路66号
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