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8. 上下翻搅均匀,注意不要划圈,手法要快以免消泡 5、烤的时候放在哪一层?家用烤箱一般比较小,建议放在中下层,以防止蛋糕膨胀后ding部距离加热管太近被烤糊了 6、一定注意,戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周围涂油,否则戚风会长不高 7、关于搅拌:我想这是制作戚风一个很大的问题面包培训西点培训蛋糕制作烘焙培训学校 6. 6、用勺子舀出两勺蛋黄糊待用7. 蛋白分三次加入40g细砂糖打到湿性发泡,提起有大弯钩即可8. 8、用勺子舀两勺打好的蛋白霜放进刚才取出的蛋黄液中搅拌均匀,装入裱花袋待用
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